Basis-Rezepte,  Kräuter-Rezepte,  Naturgarten,  Natürliche Küche,  Vorratshaltung,  Wildkräuter

Bärlauch-Pesto mit Walnüssen und Bergkäse

Endlich ist es soweit – das lange Warten hat ein Ende und der Bärlauch bereichert wieder unsere Küche! Im letzten Jahr habe ich daraus Kräutersalz zubereitet, köstliche Bärlauch-Butter (die wir beim Grillen über den Sommer genossen haben) und natürlich habe ich auch Pesto gemacht (ganz klassisch mit Pinienkernen und Parmesan). In diesem Jahr habe ich eine neue Pesto-Variante ausprobiert – und zwar mit Walnüssen und Bergkäse. Schmeckt köstlich würzig! 

Bärlauch im Wald

Rezept Bärlauch-Pesto mit Walnüssen und Bergkäse

Zutaten (Menge für zwei Marmeladegläser ca. á 100ml)
rund 2 Handvoll Bärlauch
60g Walnüsse im Ganzen
60g Bergkäse im Ganzen
Kaltgepresstes Bio-Olivenöl (ca. 150ml)
1 TL Natursalz

Bärlauch-Pesto
Bärlauch-Pesto mit Walnüssen und Bergkäse

Zubereitung:
1. Frischen Bärlauch kurz mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
2. Walnüsse klein hacken.
3. Bergkäse fein reiben.
4. Bärlauch klein schneiden oder mit einem Mixer fein hacken.
5. Bärlauch, Walnüsse, Bergkäse und Salz im Mixer vermischen.
6. Das Pesto in zwei Gläser einfüllen und mit Olivenöl bedecken.

Zutaten für Bärlauch-Pesto: Frischer Bärlauch, Käse und Nüsse gerieben

 

Bärlauch, Nüsse, Käse und Salz werden in einem Mixer vermischt

 

Die Bärlauch-Mischung mit Olivenöl übergießen.

Das Pesto schmeckt köstlich als Brotaufstrich, zu Pasta, Kartoffeln, zu Fisch oder als Füllung von Bärlauch-Stangerl!
Tipp: Für eine längere Haltbarkeit mische ich den Käse später unter das Pesto – das mache ich wenn ich größere Mengen auf einmal zubereite.

Das Rezept als PDF zum Download findest du hier: Bärlauch-Pesto mit Walnüssen und Bergkäse

Noch mehr Tipps und Rezepte von mir erfährst du in meinen Workshops
in meiner Kräuterküche in Bürmoos!

Bärlauch-Pesto mit Walnüssen und Bergkäse
Wie hat dir der Beitrag gefallen?
%d Bloggern gefällt das:

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden.

Schließen