Erdbeermarmelade mit Rhabarber, Minze und Holunderblüten aus dem Thermomix

Endlich ist es soweit – wir können heimische Erdbeeren und Rhabarber kaufen oder aus dem eigenen Garten ernten UND der Holler zeigt seine volle Blütenpracht! Grund genug eine köstliche Marmelade aus all diesen Zutaten zu kochen. 🙂 Seit der Thermomix meine Küche bereichert koche ich Marmelade nur noch damit! 

Marmelade kochen im Thermomix

Warum Marmelade kochen im Thermomix so superpraktisch ist? Ich…

• wiege die Zutaten direkt im Mixtopf ein,
• püriere darin die Früchte in die gewünschte Konsistenz,
• wiege Gelierzucker ein,
• gebe köstliche Gewürze oder Kräuter hinzu,
• koche die Marmelade mit exakter Temperatur- und Zeiteinstellung,
• und fülle das fertige Produkt direkt in die Marmeladegläser ab.

Erdbeermarmelade mit Rhabarber, Minze und Holunderblüten

Zutaten:
750 g Erdbeeren
1 Stange Rhabarber
250 g Hollersaftansatz mit Bio-Zitronen
1 Packung 2:1 Bio-Gelierzucker
1 Zweig frische Minze
1-2 frische Holunderblüten-Dolden

Zubereitung:

1. Holunderblüten sammeln, in eine Schüssel (oder einen sauberen Eimer) mit Bio-Zitronen in Scheiben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht abgedeckt an einem kühlen Ort stehen lassen.

2. Am nächsten Tag die Erdbeeren waschen, das Grün abzupfen oder wegschneiden und zusammen mit dem geschälten Rhabarber (in Stücken) direkt im Mixtopf einwiegen.

3. Für eine feine Marmelade werden die Früchte nun für 20 Sekunden / Stufe 4 püriert.

4. Das angesetzte Holunderblütenwasser durch ein Sieb direkt in den Mixtopf einfüllen. Tipp: Vorher die Waage auf 0 stellen und 250 g einfüllen!

5. Gelierzucker unter Rühren zugeben – dafür den Messbecher nicht einsetzen und auf Stufe 2 einrieseln lassen.

im Mixtopf kochen

6. Frische Minze und Holunderblüten zugeben, anschließend im Linkslauf (damit die Blüten und die Minze nicht zerkleinert werden) 20 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 kochen. Achtung: Erdbeeren neigen gerne zum Schäumen, darum bitte die Marmelade unter Aufsicht kochen!

7. Zum Abschluss die Marmelade durch ein Sieb direkt in die sauberen Marmeladegläser einfüllen, verschließen, abkühlen lassen und mit Etiketten beschriften.

Für alle, die noch Holunderblütenansatz übrig haben – hier ist mein Rezept für Holunderblütensirup!

Noch mehr Tipps und Rezepte von mir erfährst du in meinen Workshops
in meiner Kräuterküche in Bürmoos!