Hauptgerichte,  Natürliche Küche

Kürbissuppe mit Mango und Karotten

Der Kürbis

Ein ideales Gemüse für den Winter ist der Kürbis. Die Pflanze an sich ist sehr pflegeleicht. Einmal gepflanzt wächst er über den ganzen Sommer unermüdlich und beschenkt uns im Herbst mit einer reichen Ernte. Kühl und dunkel gelagert hält der Kürbis bis zu einem Jahr ohne Qualitätseinbußen. Der Kürbis enthält u.a. wertvolles Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt, und Beta-Carotin, welches das Risiko für Herzinfarkt und Krebs senkt.

Zutaten für die Kürbissuppe mit Mango und Karotten

Rezept Kürbissuppe

Kürbissuppe lässt sich wunderbar variieren – mit Lauch oder mit Frühlingszwiebeln, als reine Kürbissuppe oder mit anderen Gemüsearten wie Karotten. Ich habe heute Kürbis mit Mango und Karotten kombiniert. Zuerst dünste ich den Lauch leicht in Kokosöl an. Anschließend gebe ich geschnittenen Kürbis, Mango und Karotten dazu. Ein wichtiges Gewürz in der Suppe ist für mich der Ingwer, ich reibe ihn frisch direkt in den Topf. Er hat einen leicht scharfen Geschmack und wärmende Eigenschaften. Zudem regt er den Kreislauf an und wirkt sich positiv auf die Immunabwehr aus. Das Gemüse übergieße ich nun mit Gemüsebrühe aus dem Reformhaus oder mit selbstgemachter Gemüsesuppe. Die Suppe sollte leicht köcheln, je nach Menge variiert die Kochzeit. Abschließend mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Kräutern (Schnittlauch oder Petersilie) dekoriert servieren.

Noch mehr Tipps und Rezepte von mir erfährst du in meinen Workshops
in meiner Kräuterküche in Bürmoos!

Kürbissuppe mit Mango und Karotten
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